Sorbetto alla fragola e menta – Ricetta con e senza macchina per il ghiaccio

Hast du schon einmal Sorbet selbstgemacht? Ganz viele denken, dass dies ein riesiger Aufwand ist, man unbedingt eine Eismaschine braucht und es dann doch nie so wird wie in der Eisdiele. Dies ist aber gar nicht der Fall, denn die Zubereitung eines erfrischenden Sorbets ist sehr einfach und man benötigt außer den wenigen Zutaten nur einen Behälter, einen Pürierstab oder Mixer, etwas zum Umrühren und ein Gefrierfach. Das hast du doch mit Sicherheit alles daheim! Eine Eismaschine kannst du selbstverständlich auch verwenden. Dadurch ist dein Sorbet in circa 30 Minuten fertig, die Maschine ist aber kein Muss. Heute zeige ich dir, wie du ganz einfach ein Sorbet aus Erdbeeren und Minze zubereiten kannst, perfekt für die heißen Sommertage.

Ricetta per un sorbetto alla fragola e menta rinfrescante con e senza gelatiere. Perfetto per l'estateRicetta per un sorbetto alla fragola e menta rinfrescante con e senza gelatiere. Perfetto per l'estate

Differenza tra gelato, sorbetto e granita

Ma cos'è un sorbetto e qual è la differenza tra sorbetto e gelato? Un sorbetto è una specialità di gelato, che di solito è composta da 3 ingredienti di base: acqua, zucchero e frutta o altri agenti aromatizzanti come le erbe. Contrariamente al ghiaccio, ad es. Questo fiordilatte Eis, un sorbetto non contiene latticini come latte e panna. Questi sono usati nella produzione di gelati per ottenere una buona cremosità. A causa della mancanza di prodotti lattiero-caseari, il sorbetto è quindi spesso visto come una variante più leggera o ipocalorica del gelato. Dipende da quanto zucchero aggiungi.

Se sei già stato in Sicilia, sarai lì nelle gelaterie “Confine” trova. Questa è una specialità di gelato molto simile al sorbetto. Gli ingredienti di base sono gli stessi, ma i cristalli di ghiaccio nel gelato siciliano sono leggermente più grossolani.

Produzione di sorbetti con e senza macchina del ghiaccio

Die Zubereitung von Sorbet ist echt kinderleicht und funktioniert auch ohne eine Eismaschine. In diesem Fall muss man nur geduldiger sein. Prinzipiell stellt man aus Zucker und Wasser einen Sirup her, püriert die entsprechenden Früchte, mischt das Mus mit dem abgekühlten Zuckersirup und füllt die Masse in einen Behälter. Dieser kommt ins Tiefkühlfach und wird alle 30 Minuten raus genommen, um die Sorbetmasse gut durchzurühren. Das macht man insgesamt acht Mal, sodass man nach 4 Stunden das fertige Sorbet hat. Durch das Rühren werden die groben Eiskristalle zerstört und man erhält eine perfekte Konsistenz. Man simuliert quasi die Eismaschine 😉
Bei Vorhandensein einer Eismaschine, füllt man die flüssige Masse direkt in den entsprechenden Behälter und nach etwa 30 Minuten (das ist abhängig von deinem Gerät) kannst du die Süßspeise schon genießen. Solltest du zur ungeduldigen Sorte gehören und hast in Zukunft vor öfter im Jahr eine Eisspeise zuzubereiten, dann lohnt sich die Anschaffung auf jeden Fall!

Ricetta per un sorbetto alla fragola e menta rinfrescante con e senza gelatiere. Perfetto per l'estate

Ist Sorbet vegan?

Kommt darauf an: Besteht es aus den oben genannten Zutaten ist Sorbet auf jeden Fall vegan. Allerdings sollte man sich nicht darauf verlassen, sondern lieber nochmal nachfragen, falls einem die vegane Ernährung wichtig ist. Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, wird nämlich oft aufgeschlagenes Eiweiß der Grundmasse beigemischt. In manchen Rezepten findet man aus demselben Grund alternativ auch etwas Milch unter den Zutaten.

Bei dem von mir hergestellten Erdbeer-Minz-Sorbet handelt es sich auf jeden Fall um eine vegane Variante, denn bei diesem ist keinerlei Eiweiß oder Milch notwendig um die ideale Konsistenz zu erreichen.

ricetta
Sorbetto alla fragola e menta
Tempo totale
4h 30min

Sorbetto alla fragola e menta

Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 150g Wasser
  • 100g di zucchero
  • 300g Erdbeeren
  • 10 mittelgroße Minzblätter

Preparazione:

  1. Wasser und Zucker in einem Topf füllen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Für etwa weitere 8-10 Minuten köcheln, anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen, gemeinsam mit den gewaschenen Minzblättern in eine Schüssel geben und mit einem (Stab-)Mixer fein pürieren.
  3. Die Masse nun in einen relativ flachen Behälter füllen, den abgekühlten Zuckersirup hinzugießen und gut durchmischen.
  4. Mit Eismaschine:
    Die Erdbeermischung in den entsprechenden Behälter der Eismaschine füllen und bis zur gewünschten Konsistenz (etwa 30 Minuten) rühren lassen.Ohne Eismaschine:
    Behälter in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten den Behälter kurz raus nehmen und die Masse gut mit einem Löffel oder einer Gabel durchrühren, sodass die Eiskristalle zerstört werden. Danach wieder ins Tiefkühlfach stellen und den Vorgang weitere 7 Mal wiederholen (also insgesamt 8 Mal rühren). Nach den 4 Stunden sollte das Sorbet die perfekte Konsistenz haben und kann entweder gleich serviert oder im Tiefkühlfach aufbewahrt werden.

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Suggerimenti:

  • Falls du kein großer Minzfan bist, kannst du die Minze einfach weglassen und du erhälst ein leckeres Erdbeersorbet.
  • Das Sorbet hält sich bis zu einem Monat im Gefrierfach. Dieses sollte in einem dicht geschlossenen Behälter dort aufbewahrt werden.
  • Nimm das Sorbet etwa 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Da dort die Temperatur etwas niedriger als nötig ist, ist es meistens etwas fest und braucht kurz die Zeit bei Zimmertemperatur, damit es wieder die perfekte Konsistenz erhält.

Typischerweise werden Sorbets als Dessert oder bei einem mehrgängigen Menü auch als Zwischengang serviert. Letzteres ist der Fall, da diese Eisspezialität appetitanregend wirken soll.

Hast du bereits Sorbet selbst gemacht? Welche ist deine Lieblingssorte? Erzähle es mir in den Kommentaren 🙂

Buon appetito Elena

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