Familienrezept: Muffuletti – panini spezie siciliane tradizionalmente a Pasqua

La ricetta di oggi è molto speciale, la maggior parte di voi hanno mai sentito parlare e non hanno mai provato con certezza. Si tratta di una specialità dalla Sicilia, che non è realmente conosciuta al di fuori dell'isola.

E questo credo sia male, molto male, anche, perché la gente non sanno quello che manca lì! Questo è il cosiddetto “Muffuletti”, Una sorta di panini spezie felici con tonno e formaggio facoltativo e comunque con salsiccia (salsiccia italiana) si mangiano il Venerdì Santo.

Il sapore di questo pane è molto speciale, che è causato dall'uso di anice e chiodi di garofano. Proprio a causa di queste due spezie, non tutti sono un fan del Muffuletti.
Mentre io sono felice ogni volta che la mamma o la nonna dicono: “Facciamo i muffuletti?” (Dobbiamo ancora Muffuletti?).
Come fare e la nostra ricetta di famiglia personale per questo, vi dirò qui oggi.

Aneddoto a proposito: Non è stato facile per entrare in possesso della ricetta di famiglia, perché la mamma fa sempre tutto al tatto. Pertanto, ho pesato tutto ben prima che ha mescolato insieme. I suoi sguardi divertenti mentre – 🙂 PRICELESS

L'unica cosa che non era così facile, è la quantità di acqua. La quantità data è un valore guida. Per i dettagli, poi nella ricetta. E ora non mi piace più a lungo in sospeso voi:

ricetta
Muffuletti
Tempo totale
1h 20min

Muffuletti

Ingredienti(Per circa 24 pezzi)

  • farina di 2kg
  • 1 ½ lievito Cube (63g)
  • acqua tiepida 750ml + po ' “più”
  • gemma 10g. cannella
  • gemma 15g. pepe nero
  • 2T L gemma. garofano
  • 15G risparmiare. anice
  • 2 ½ colmo EL Anis (intero)
  • 1 cucchiaio colmo di sale
  • 3 OL neutro
  • Sesame per aspersione
  • Proteine ​​per spazzolare
  • Farina aggiuntivo per il piano di lavoro

Preparazione:

  1. Mescolare la farina e tutte le spezie insieme.
  2. sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungere la farina. Ora tutto impastare, l'olio e le porzioni aggiungere l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio. L'impasto è appiccicoso alla fine, questo è abbastanza normale. Se dovesse essere troppo difficile, allora si deve ancora incorporare po 'd'acqua. Ma fate attenzione che non ci sia uguale a aggiungere troppo!
  3. Dal momento che i rotoli devono riposare in seguito, si dovrebbe farina il piano di lavoro bene. Con buona intendo davvero bene qui, quindi ecco qui, si prega di non lesinare con la farina per la loro successiva non ottiene altrimenti i panini via illeso.
  4. Ora formare rotolini dalla pasta. Le mani si dovrebbe idratare bene con acqua, perché altrimenti sarà difficile per la pasta appiccicosa.
  5. Il Muffuletti poi posizionarlo sulla superficie infarinata, cospargere con semi di sesamo e, non appena la superficie è asciutta copertura con una coperta / panno.
  6. Una volta che i rulli hanno raggiunto due volte le dimensioni, cuocere questi spennellare con l'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C (forno statico) fino a doratura circa 15-20 minuti.
  7. Poiché il fondo del Muffuletti sarà molto farinosa, essi devono – preferibilmente con l'ausilio di un coltello – essere entmehlt con una leggera graffi.
  1. Il Muffuletti quindi riempire ad esempio, con tonno e formaggio o salsiccia e godere.

I rotoli possono anche congelare senza problemi. Sono personalmente molto felice, perché non c'è niente di meglio che dopo un breve scongelamento nel microonde come un gustoso pasto per mangiare.

E ora sono curioso cosa ne pensi della ricetta. E 'appositamente per voi? O si ama quelle ricette segrete? forse Kanntet lei i rotoli anche dopo tutti?

Saluti
Elena

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