10 regole importanti per gnocchi fatti in casa

In conclusione circa “Gnocchi” Avevo programmato di pubblicare oggi una sorta di FAQ voce con le risposte alle vostre domande in questo senso. ma non c'era vere domande, ho una sintesi ormai creata con le 10 regole più importanti per fare gli gnocchi.

Spero che questo per aiutare uno o gli altri principianti e tutte le domande che si può chiedere forse risposto.

10 regole importanti per gnocchi fatti in casa

  1. Scegliere le patate giusti

    Per la produzione di gnocchi di patate è la scelta del giusto è molto importante. Quando si sceglie le varietà farinosi adatte perché hanno il più alto contenuto di amido ed è responsabile per la forza della consistenza e mantenendo la forma.

    Ma a seconda delle specie esatta di scegliere per quanto tempo i tuberi sono stati conservati e anche a seconda della stagione, la percentuale di forza è diverso. Per questo motivo, la quantità di farina nella produzione della pasta deve essere regolata se necessario, in modo che uniformemente alla fine, ma non è appiccicoso.

    In nessun caso patate novelle a ripiegare, in quanto hanno un elevato contenuto di acqua e basso contenuto di amido - che è la combinazione peggiore per farlo GNOCCHI esso.

  2. Cuocere le patate correttamente

    Il più grande nemico della gnocchi è l'acqua. Ottavo motivo per scegliere la patata giusto che anche questi sono elaborati correttamente. Quindi poca acqua entra nelle patate durante la cottura, devono essere cotti con il guscio. Questo evita anche la lisciviazione dei nutrienti. Che pensa accelerato dalla perforazione delle patate con una forchetta il processo è in grande errore, in quanto questo prendere i tuberi ancora più acqua e non possono essere ulteriormente trasformato in gnocchetti nel caso peggiore.

    Per completare la passeggiata di mezzo, si può cucinare le patate al forno. Dovrebbe essere, ma poi usare meno la farina nell'impasto.

  3. Elaborare le patate ancora calde

    Una volta che le patate sono cotte, devono evaporare solo brevemente e sono ancora calde pressato attraverso il ricer. Saranno elaborate finché freddo, soprattutto formare piccoli grumi.

    Se non avete comunicato, si può ovviamente utilizzare anche una forchetta o schiacciapatate in dubbio. In nessun modo si dovrebbe ricorrere a un frullatore, come la successiva consistenza della massa non è più utilizzabile.

  4. Fare attenzione quando impastare la pasta

    Rispetto alla sfoglia deve essere impastata per un lungo periodo, sarebbe fatale per gli gnocchi. Così essi diventano gommosa dopo la cottura. Nella migliore delle ipotesi, gli ingredienti devono essere mescolati in tempi relativamente brevi, fino a quando una massa omogenea.

  5. Austrocknungsgefahr!

    Elabora la pasta sempre in porzioni e copre il resto con un panno o involucro di plastica off. L'impasto si asciuga cioè molto rapidamente e diventa quindi molto fragile, rendendo difficile quindi stampaggio o addirittura disintegra quando cotti.

    Inoltre, gli gnocchi già formati non dovrebbero essere semplicemente dovuta all'aria. E 'meglio per diffondere loro su un piano di lavoro infarinato e li copre sia come l'impasto con un panno o la loro diffusione po' di farina su di esso. Tuttavia, essi devono essere in modo non è memorizzato per sempre, ma cotti relativamente presto dopo la formazione.

  6. Le scanalature sono importanti

    La maggior parte delle persone danno nel plasmare gli gnocchi al futuro, in quanto questo è percepito come molto complicato. Ma questo è quanto spesso una questione di pratica. Se le forme per mezzo di una scheda di gnocchi o la forcella non riesce e si dovrebbe avere semplicemente la pazienza di più, quindi formato da una leggera pressione le scanalature Fork in the parti della pasta.

    Perché è così importante? Le scanalature sono previste non solo per ragioni estetiche, ma la loro funzione principale è la cattura della salsa con la quale vengono serviti i gnocchi. Sono depressioni Gnocco presente, il sugo scorre verso il basso lungo la superficie e la corte è solo la metà come gustoso.

  7. Cucinare gli gnocchi

    Importante in questa fase è quello di utilizzare una grande pentola. Una volta che l'acqua salata bolle è il gnocchi sono stati in e il calore essere incurvata stesso, in modo che l'acqua è ancora latente.

    Non appena il galleggiante gnocchi alla superficie, questi sono fatti e devono ugualmente essere rimosse con un mestolo forato. Restare troppo a lungo in acqua, sono più dura e gommosa.

  8. La giusta scelta di salsa

    Poiché gnocchi sono gnocchi relativamente insapore, qualsiasi salsa può essere combinato con loro. Tuttavia, si dovrebbe qui notare che questo non è troppo secca e gli gnocchi da allora anche l'essiccazione. Molto popolari sono burro e salvia, pesto o anche salsa di pomodoro semplice.

    Se vi piace strofinare il formaggio sulla pasta, si dovrebbe preferisce servire un po 'di più la salsa fin dall'inizio in questo caso poi da, altrimenti molto rapidamente un problema disordinato può essere esso.

  9. Gnocchi in azione? Nessun problema!

    Si è il costo di produzione di gnocchi fatti in casa troppo grande? Poi, eppure uguali, una maggiore quantità qui e si congela questo! Una perdita di qualità qui è praticamente inesistente. Solo la cosa giusta da fare, si segnala:

    Il gnocchi a forma pronta su un piatto o vassoio distribuito inizialmente congelare per circa 20 minuti e poi trasferire ad un idoneo scatola sacchetto o magazzinaggio e memorizzare fino a 6 mesi nel congelatore. Anche se il pre-congelamento è un po 'complicato, non si dovrebbe fare a meno, altrimenti stare insieme gli gnocchi su questo passaggio.

    poi basta scegliere ed entrare direttamente in acqua salata bollente per fare la quantità desiderata di gnocchi dal freezer.

  10. Riempire permessi - la strada giusta!

    Se vi stancate di gnocchi classico a lungo andare, questo può, ad esempio, essere rinforzato con un ripieno. In linea di principio, qualsiasi ingrediente è concepibile come riempimento finché non sono troppo liquida. Formaggio sulle verdure alla carne, qui si può creativamente rave.

    tuttavia osservato che il riempimento completamente avvolto da pasta deve essere e aperture può essere consentito, altrimenti il ​​contenuto perderà molto rapidamente durante il processo di cottura.

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