Spaghetti alla carbonara – 11 minuti per il piatto perfetto!

Buongiorno! Oggi ho portato uno dei più famosi piatti classici della cucina italiana. Quelli di voi che me su Facebook seguire, conoscere da ieri, che darà qui oggi Delicious: Carbonara degli spaghetti!

Questa pasta classici, paese d'origine Roma ed è uno dei più facili e più veloci tribunali, che la cucina italiana ha da offrire. Purtroppo per molti questa avventura cottura finisce spesso in un disastro totale, perché anche più del solito qui è la giusta linea di azione è molto importante.

Così si può preparare questo classico perfettamente anche nella vostra cucina, stavo cercando per le più importanti fonti di errore e ti dirà che cosa si deve sempre osservare nella preparazione. Curioso? Andiamo!

Spaghetti carbonara - 11 minuti per il piatto perfetto - Trucchi e consigli

Ran an den Speck?

Der Unterschied zwischen einer guten und einer perfekten Carbonara-Soße ist meiner Meinung nach die Verwendung des richtigen Fleisches. An all diejenigen unter euch, die bisher für ihre Soße Pancetta (italienischer Bauchspeck) benutzt haben: Es geht noch viel besser, nämlich mit Guanciale! Guanciale (Schweinebacke) ähnelt zwar der Pancetta, bringt aber allein durch den höheren Fettgehalt einen viel besseren Geschmack in das Gericht.

Se avete la vostra ricetta da un italiano che è sulla lista degli ingredienti pancetta e voi sua volta sorpreso, posso rassicurarvi: Molti italiani utilizzano pancetta per la loro carbonara. La ragione è che spesso diventa Guanciale molto difficile a seconda della regione o coloro che forse preferiscono una versione leggermente ridotto contenuto calorico.

Se venite a guancia del maiale, quindi vorrei sicuramente consiglio tempo di provarlo! Le maggiori opportunità di trovare che avete in un negozio di alimentari italiano o una loro specialità gastronomiche. (Se si proviene da Stoccarda e la zona circostante, sarà in ogni caso nel mercato coperto di Stoccarda “Di Gennaro” trovarlo.)
Osservato quando si utilizza Guanciale di utilizzare senza grassi durante la frittura in padella, come questo pezzo di carne emana abbastanza grasso dal calore e il sapore sarebbe stato corrotto da altri grassi come il burro o olio.

Cosa non ha funzionato per me è l'uso di prosciutto cotto. Questo porta quasi nessun sapore nella salsa e nulla ha perso in questa corte. Con così pochi ingredienti ciascuno per il risultato finale è essenziale e non dovrebbe essere sostituito con qualcosa che ha un sapore completamente diverso. Se lo fai, allora non devi parlare di Carbonara, almeno!

“Ma per favore con crema…”? Niente da fare!

Einer der häufigsten Fehler der bei der Zubereitung der Carbonara gemacht wird, ist die Zugabe von Sahne. Ich habe ja gedacht, es hätte sich mittlerweile herumgesprochen, dass diese auf keinen Fall in dieses Gericht gehört, aber leider bekomme ich immer wieder mit, dass dies doch nicht so ist.

Così, ancora una volta per la cronaca: crema è fuori luogo in questa salsa! La consistenza cremosa desiderato che vuole raggiungere uno o l'altro dalla crema, si ottiene anche una buona occhiata senza di loro. Il trucco sta nel non completo scarico la pasta, ma per dare a gocciolare nella padella con il guanciale. Per motivi di sicurezza, si avvia su acqua della pasta qualcosa e aggiunge questo, se necessario, anche quando orientabile aggiunto. Ciò è ottenuto un grande consistenza della salsa senza farlo attraverso la crema inutilmente ricco e alterare il gusto.

Il formaggio a destra

Come già accennato la carbonara proviene dalla regione Lazio, invece da Roma. Il tipico di questo formaggio a pasta dura regione è il pecorino romano, che è il motivo per cui viene utilizzato secondo la ricetta originale. Un altro Pecorino da un'altra regione sarebbe una buona alternativa se non si ottiene la variante romana.

Se PECORINO ma è troppo piccante e ti piace più mite, allora si può sostituire con una parte parmigiano grattugiato di esso. Questo non è più fedele all'originale, ma soprattutto è tutta una questione, che si gusti!

A volte meno è più

Beim Lesen meines Rezeptes wird dem ein oder anderen von euch vielleicht auffallen, dass ich kein zusätzliches Salz verwende. Nein, ich habe es nicht vergessen, sondern sehr bewusst weggelassen. Beim Salzen dieses Gerichts solltet ihr unbedingt aufpassen, da man hierbei sehr leicht ein zu salziges Ergebnis haben könnte. Bei Verwendung von Guanciale und Pecorino wird kein zusätzliches Salzen notwendig sein, da beide Zutaten in Kombination mit den in Salzwasser gekochten Nudeln das Gericht schon perfekt würzen. Solltet ihr beim Essen merken, dass euch wirklich noch etwas Salz fehlt, dann könnt ihr noch etwas geriebenen Pecorino auf die Nudeln geben. So hat auch wirklich jeder Gast die Möglichkeit nach persönlichem Geschmack zu würzen.

L'ordine corretto è importante!

Quello che voglio dire con questo? E 'semplice: Aspetta durante la cottura assicurarsi di parlare di me nella ricetta nell'ordine specificato di mescolare gli ingredienti. Le tagliatelle sono sempre a corto nella padella con la carne rosolata e questi poi nella ciotola con la folla uovo-formaggio. Sembra semplice? E '! Tuttavia, uno abbastanza spesso che la carne viene miscelato con l'uovo o altre procedure legge. ecco a essere un po 'di sperimentazione successo sicuramente meglio!

Temperatura e tempo

Dieser Punkt ist ausschlaggebend, ob eure Carbonara perfekt wird oder total in die Hose geht. Dies entscheidet sich meist innerhalb von wenigen Sekunden und statt einer cremigen Soße habt ihr dann Nudeln mir Rührei. Schon allein die Vorstellung ist schrecklich, oder?

Wie ihr das vermeiden könnt? Zunächst ist es wichtig, dass ihr wie im vorigen Punkt beschrieben euch an die Reihenfolge der Einzelschritte haltet. Auf keinen Fall darf die Eimasse in die heiße Pfanne gegeben werden, denn dadurch ist es aufgrund der hohen Temperatur fast unmöglich das Stocken des Eis zu vermeiden. Hierbei reicht schon allein die Hitze, die durch die heißen Nudeln erzeugt wird. Deshalb sollten diese in die Schüssel mit dem Ei gegeben werden und nie andersrum!

è altrettanto importante nella preparazione che si lavora in fretta. Una volta che gli spaghetti al dente, deve essere veloce e si può lasciare come poco tempo per qualsiasi altra cosa. Girelle brevemente spaghetti nella padella e non la toccare troppo a lungo il composto di uova, altrimenti l'uovo comincia a vacillare di nuovo. Una volta che ci si rende conto l'agitazione che la salsa ha una bella consistenza cremosa, si dovrebbe diffondere rapidamente gli spaghetti piastra. Il tempismo è la chiave del successo qui!

Come i passi sembrano esattamente, ti dirò la ricetta:

ricetta
Spaghetti carbonara
Tempo totale
11min

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti(2 persone)

  • 200g di spaghetti
  • 70g Guanciale
  • 2 uova
  • 50g Pecorino
  • pepe nero
  • Salt (per l'acqua di cottura della pasta)

Preparazione:

  1. portare a ebollizione in una pentola di acqua salata per la pasta e cuocere gli spaghetti al dente.
  2. Nel frattempo, tagliate il guanciale a listarelle sottili.
  3. In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta e aggiungere il pecorino grattugiato.
  4. Circa 3 minuti dopo gli spaghetti in Salzwassser stanno dando il Guanciale in un caldo, padella antiaderente e cuocere a fuoco medio. E 'importante tenere sempre a mente e agitazione, in modo da non croccanti.
  5. Una volta che la pasta al dente, scolarla – necessariamente assorbire un po 'd'acqua della pasta! – e dare gocciolante per fritto Guanciale. Breve scossa tutto e se le tagliatelle un po 'di acqua di cottura sono troppo secca add.
    Attenzione: Con breve, in realtà significava breve qui. Questo dovrebbe prendere nessun caso più di 8 secondi!
  6. Quindi inserire gli spaghetti nella ciotola con l'uovo, il tutto rapidamente mescolare fino a quando la salsa ha una consistenza cremosa.
    Importante: Non troppo tempo mescolando il loro ottenere altrimenti molto rapidamente un uovo strapazzato nella ciotola!
  7. fornire immediatamente alla piastra, con pepe macinato e se desiderato cospargere di pecorino grattugiato e servire.

Spaghetti carbonara - 11 minuti per il piatto perfetto - Trucchi e consigli

Così facile cottura può essere! Amo questo piatto per la sua semplicità. Se si seguono alcuni passaggi e utilizza buoni ingredienti, si ottiene un delizioso pasto entro 11 minuti! Oltre al aglio di spaghetti familiare, olio e peperoncino questo classico italiano è la soluzione perfetta quando deve essere veloce di nuovo.

Per quelli di voi che può essere scettici di singole fasi o ingredienti vi consiglio un tentativo per provare. Prova prima la versione originale, questo non dovrebbe essere il vostro caso, allora la ricetta misura il vostro gusto di conseguenza!

La prossima settimana si va in finale su “classici sughi per la pasta italiana”, Oltre alla salsa carbonara vi ho mostrato la scorsa settimana, come facilmente Pesto genovese e Ragù alla bolognese (In Germania a titolo di più “ragù alla bolognese” noto) preparata.

Ora la domanda per voi: Quale classico si manca ancora? Vorrei essere sul vostro parte contenti auguri! Usi questo meglio nei commenti qui sotto questo post.

A presto
Elena

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