Tiramisù Cheesecake – il classico italiano come No Bake Cheesecake

Wusstest du, dass heute “Cheesecake Day” ist? Der kuriose Feiertag stammt ursprünglich aus den USA, wo man meist den bekannten American Cheesecake mit Boden aus Kekskrümeln auf der Dessertkarte findet. Aber da die deutsche Variante des Käsekuchens mindestens genauso lecker ist und man gefühlt tausende Interpretationsmöglichkeiten hat, darf ich dich heute gemeinsam mit einigen anderen Foodbloggern zu einer wahren Käsekuchenvöllerei einladen. Zu diesem Anlass habe ich einen leckeren Tiramisù Cheesecake kreiertohne Ei und somit perfekt für die heißen Sommertage.

Rezept für einen leckeren Tiramisù Cheesecake. Der Käsekuchen ist ohne Ei und ohne Backofen zubereitet. Der italienische Klassiker als Kühlschrankkuchen.

Rezept für einen leckeren Tiramisù Cheesecake. Der Käsekuchen ist ohne Ei und ohne Backofen zubereitet. Der italienische Klassiker als Kühlschrankkuchen.

Cheesecake al tiramisù senza uovo

Quando ho chiamato per caso la sfilata del blog per il giorno della cheesecake della cara Tina von Delizioso&co entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich da unbedingt dabei sein möchte. Mir war auch relativ schnell klar, was ich für einen Käsekuchen zubereiten würde. Denn ich liebe es den Klassiker der italienischen Dessertküche Tiramisù neu zu interpretieren. Hier auf dem Blog findet ihr bereits sowohl klassische (Unser Familienrezept e Tiramisù senza uova), als auch besondere Versionen als Cupcake o come Bananen-Tiramisù.

Für die heutige Käsekuchen-Variante habe ich mich aufgrund der momentan hohen Außentemperaturen für einen Kühlschrankkuchen entschieden, sodass der Backofen aus bleiben kann. Um außerdem das Salmonellen-Risiko auszuschließen, habe ich komplett auf Eier verzichtet. Perfekt also auch bei Unverträglichkeiten. Der Boden ist typisch amerikanisch aus Kekskrümeln, wobei ich hier um den Löffelbiskuits noch das gewisse Extra zu verleihen etwas löslichen Kaffee und Kakao dazugegeben habe. Am Ende ist ein leckerer Kuchen entstanden, der mit Sicherheit nicht 0815 ist und sowohl zum Nachmittagskaffee, als auch auf Feiern bei Gästen sehr gut ankommt.

Rezept für einen leckeren Tiramisù Cheesecake. Der Käsekuchen ist ohne Ei und ohne Backofen zubereitet. Der italienische Klassiker als Kühlschrankkuchen.

Einziger Nachteil: Aufgrund der Kühlzeiten kann dieser Kuchen nicht sofort gegessen werden. Aber genau wie beim klassischen Tiramisù lohnt es sich zu warten. In der Zwischenzeit kannst du dir weiter unten die anderen tollen Käsekuchenrezepte anschauen!

ricetta
Tiramisù Cheesecake
Tempo totale
3h 45min

Tiramisù Cheesecake

Ingredienti: (für 26er Backform )

Per la base:

  • 200g Löffelbiskuits
  • 2 EL Kakao
  • 3 TL löslicher Kaffee
  • 150g di burro

Für die Füllmasse:

  • 6 Blatt Gelatine (10g)
  • 500ml Sahne
  • 500g Mascarpone
  • 350g Frischkäse
  • Zucchero a velo 120g
  • ca. 100ml kalter Espresso
  • 1 EL Amaretto
  • ca. 150g Löffelbiskuits
  • del cacao per spolverare

Preparazione:

  1. Für den Keksboden die Löffelbiskuits, den Kakao und den löslichen Kaffee in einen Mixer bzw. Food Processor geben und fein mahlen. Die Butter schmelzen, dazugeben und nochmal alles gut durchmischen.
  2. Nun eine Springform vollständig mit Backpapier auslegen (am besten auch den Rand), die Keksmasse darin verteilen und z.B. mithilfe eines Glases fest auf den Boden drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Die Blattgelatine in kaltem Wasser für etwa 6 Minuten einweichen.
  4. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Frischkäse und gesiebten Puderzucker geben und mit einem Handrührgerät bzw. Küchenmaschine zu einer glatten, homogenen Masse rühren. Die Sahne zur Frischkäsemasse geben und unter Benutzung eines Spatels vorsichtig unterheben.
  5. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem großen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich diese komplett löst. Dann die Füllmasse nach und nach unter ständigem Rühren zur Gelatine hinzugeben. Die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. In einer flachen Schale den kalten Espresso und den Amaretto geben und mischen. Die Löffelbiskuits am besten daneben bereit legen.
  7. Nach der Kühlzeit die Hälfte der Creme auf den Keksboden verteilen. Für die mittlere Löffelbiskuitschicht nacheinander die Kekse kurz (!) von beiden Seiten im Kaffee tunken und auf die Cremeschicht verteilen. Es ist hierbei egal, ob die Zuckerseite oben oder unten ist. Die Kekse müssen aber falls notwendig zurecht geschnitten werden.
  8. Auf die Löffelbiskuits eine dünne Schicht Creme verteilen und den Rest in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf der Oberfläche verteilen. Anschließend den Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank kalt stellen.
  9. Vor dem Servieren den Tiramisù Cheesecake aus der Springform nehmen und die Oberfläche mit Kakao bestäuben.

Rezept für einen leckeren Tiramisù Cheesecake. Der Käsekuchen ist ohne Ei und ohne Backofen zubereitet. Der italienische Klassiker als Kühlschrankkuchen.Rezept für einen leckeren Tiramisù Cheesecake. Der Käsekuchen ist ohne Ei und ohne Backofen zubereitet. Der italienische Klassiker als Kühlschrankkuchen.

Suggerimenti:

  • Falls du keinen Food Processor oder Mixer zum mahlen der Kekse hast, kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes klein bekommen.
  • Um etwas Zeit zu sparen kann die obere Cremeschicht einfach auf die Keksschicht gegeben und glatt gestrichen werden.

Cheesecake Day

Nimm dir ein Stück des leckeren Tiramisù Cheesecakes und lass es dir schmecken! Aber lass noch ein bisschen Platz in deinem Magen, denn bei meinen Kolleginnen und Kollegen findest du noch mehr tolle Varianten des Käsekuchens. Viel Spaß beim Stöbern:

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Rezept für einen leckeren Tiramisù Cheesecake. Der Käsekuchen ist ohne Ei und ohne Backofen zubereitet. Der italienische Klassiker als Kühlschrankkuchen.

Buon appetito Elena

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