Tiramisù senza uova – e 5 consigli per un tiramisù infallibile

Oggi c'è un motivo di gioia, perché c'è un nuovo argomento mensile per la mia serie di blog sulla cucina italiana. Dopo marzo Gnocchi è andato ed è stato Domenica secondo abbondante, una volta ho scelto questo un tema dolce, in modo che i più golosi deve guardare al futuro con voi.

Nel mese di aprile, qui dice:

“Cucina italiana – Scopri tutto su classici dolci!”

Ho scelto vero Perciò classica italiana, alcuni di loro saranno relativamente sconosciuto qui in Germania. Con una sola eccezione, non è necessaria alcuna forno in modo che quelli di voi che sono particolare circa “Dolci” hanno ottenuto la parità di panico, possono stare tranquilli 🙂

Una differenza rispetto al mese scorso sarà che ci sarà, come gli gnocchi alla fine non astratto, ma io vi dirà abbinare sempre il dessert importanti suggerimenti e trucchi. Ma facciamo solo vi sorprenderà e andare avanti insieme!

il classico – Tiramisù

Quando ho creato la lista per la serie di aprile, mi ha colpito come la prima tiramisù uno uguale. Questo sarà probabilmente il prossimo Panna cotta – Infallibile la mia ricetta per questo l'ho già detto – il più famoso dolce italiano fuori d'Italia. Tradotto, tiramisù “Tirami up”Ciò che probabilmente per l'effetto stimolante del caffè – una componente importante – è dovuto.

Ci sono migliaia di varianti di questo dolce ed ogni famiglia ha una ricetta di famiglia a cui giura. Forse uno o l'altro di voi ricordare che sono stato qui molto tempo fa Unser Familienrezept hanno pubblicato. A causa della mancanza di alcol, non è al 100% fedele all'originale, ma tutti gli ospiti sono arrivati ​​sempre grande e nessuno ha perso qualcosa.

Tiramisù in estate? Nessun problema!

Ma ancora una volta e ancora una volta mi ha chiesto se volevo perché mi non preoccuparsi perché delle uova crude in estate. Tutti pensano lì immediatamente salmonella e poi spesso rende alla larga da questo dolce. Anche tra le ricerche di blog popping up “Tiramisù senza uova” nel qual caso le persone sono sbarcate sulla mia ricetta di famiglia con le uova – molto frustrante!

Per questo motivo ho avuto modo di sperimentare nella mia cucina e sviluppato una versione senza uova, di cui io stesso sono convinto. La maggior parte delle preoccupazioni che ho avuto con la consistenza di una crema, ma a ben vedere, questi erano del tutto ingiustificata. Sul alcool non ho rinunciato questa volta, in cui è possibile sostituire questo con certezza dal rum aromi.

Ma ora vi dirò la ricetta per la variante eilose e poi un paio di regole che si devono in generale devono essere rispettate nella preparazione del tiramisù, in modo da ottenere un punteggio perfetto!

ricetta
Tiramisù senza uova
Tempo totale
3h 30min

Tiramisù senza uova

Ingredienti(Per 6)

  • 250g Mascarpone
  • Zucchero 40g
  • 1/2 EL zucchero vanigliato
  • Scene 125ml
  • 45ml Amaretto
  • circa 80ml Espresso (tiepida a freddo)
  • dita 250g spugna (della forma, preferisce qualcosa di più dipendente avere a portata di mano)
  • Cacao per spolverare

Preparazione:

  1. dare il mascarpone, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e 30ml Amaretto in una ciotola e mescolare fino a ottenere una crema.
  2. Montare la panna in una ciotola rigido e quindi sollevare con una frusta sotto il mascarpone, fino ad ottenere una massa omogenea.
  3. raggruppati per una forma tanto crema che il suolo è così coperto.
  4. Mescolare l'Amaretto rimanente con il caffè espresso, quindi applicare una piccola quantità di miscela espresso in una ciotola poco profonda, i savoiardi brevemente in successione (!) Dip ed entrambi i lati di uno accanto all'altro sulla crema precedentemente distribuita.
  5. Una volta che il primo strato cookie inserito in ciascuno dello stampo, un sottile strato di crema è distribuita, in modo che i biscotti sono solo coperti in modo da questi.
  6. Ora ripetere il punto 4, facendo in modo che i savoiardi sono stati progettati nella stessa direzione, come nel primo strato.
  7. Infine, un po 'più spessa, un massimo di 1 cm di altezza, si sviluppa strato mascarpone sui biscotti.
  8. Il tiramisù per min. 3 ore – come durante la notte – in frigorifero.
  9. Spolverare con il cacao appena prima di servire e gustare.

Tiramisù - il classico senza uova

Soprattutto i principianti sono molto insicuro nella preparazione di tiramisù E so anche molte persone che non si fidano a causa di risultati disastrosi. Per questo motivo, ho cinque suggerimenti per voi che dovete essere rispettate per i classici italiani riesce perfettamente ora.

Così si riesce 5 punte sicuramente un tiramisù

  1. La coerenza della crema al mascarpone

    Ganz häufig bekomme ich mit, dass ein Tiramisù missglückt ist, weil dieser viel zu flüssig geworden ist oder sogar die Löffelbiskuits darin schwimmen. Die Ursache für dieses Ergebnis kann eine flüssige Mascarponecreme oder zu eingeweichte Löffelbiskuits (siehe Punkt 2) sein. Haltet euch unbedingt an die angegebenen Mengenverhältnisse der Creme und ersetzt nicht z.B. einen Teil Mascarpone durch Quark oder ähnliches. Dadurch ändert sich nicht nur der Geschmack, sondern gleichzeitig riskiert ihr, dass euch die Creme zu flüssig wird und dann beispielsweise die Kekse aufweicht.

    Importante qui è che la panna montata o bianco d'uovo sbattuto è davvero sollevato solo nella versione classica. In nessun modo si dovrebbe mescolare questo con il mixer!

  2. utilizzare la giusta quantità di caffè

    Der wohl größte Fehler bei der Zubereitung dieser Süßspeise ist die Benutzung der falschen Menge Kaffee. Verwendet man zu viel davon werden die Löffelbiskuits zu weich und im schlimmsten Fall der Tiramisù am Ende viel zu flüssig. Nimmt man hingegen zu wenig, bleiben die Kekse viel zu hart und das Ergebnis wird viel zu trocken sein. Es ist hierbei Schwierig eine ganz genaue Menge anzugeben (deshalb auch die ca. Angabe bei den Zutaten), da dies von den verwendeten Löffelbiskuits abhängig ist. Es gibt Leute, die auf einen Sprüher schwören und andere, die dagegen eine bestimmte Anzahl Teelöffel pro Keks verwenden. Eine weitere oft verwendete Methode ist das Einpinseln der Kekse.

    Personalmente, ho sempre riempio una piccola quantità di caffè in una ciotola poco profonda e immergere i biscotti mentre a corto di entrambe le parti nel liquido. Con breve voglio dire questo molto breve!
    Come guida approssimativa: In savoiardi commerciali per tiramisù dovrebbe tagliare quando il biscotto ogni “strato di caffè” essere fino a 2mm alto.

    5 consigli per il tiramisù perfetta

  1. strati correttamente

    Assicurarsi di utilizzare negli strati più bassi non troppo crema. Lo strato di panna inferiore e centrale dovrebbe essere così alta che il fondo dello stampo o le dita spugna sono così coperti. Altrettanto importante per l'incisione dopo che i loro biscotti rivestiti nella stessa direzione.

  2. savoiardi – lato Zucchero alto o in basso?

    Mentre non ho mai pensato che si tratti fa la differenza, deve essere al di sopra da che parte gli strati di biscotti, questa è una delle domande più frequenti che vengono rivolte. è sempre stata la mia risposta che ho messo il lato di zucchero, ma solo perché ho appena sempre farlo. Ho fatto questo, ma ora testato per interesse e finalmente la risposta a questa domanda: Non importa!
    Si possono gustare alcuna differenza se il lato di zucchero dei biscotti è stato precedentemente situato al di sopra o al di sotto. Così si può in futuro senza incertezze che accadono strati 🙂

  3. Non troppo presto la polvere di cacao

    un tiramisù viene effettuata solo dallo strato cacao sulla superficie. In caso di prendere questo dolce per una festa, poi afferra un setaccio e cacao preferiscono e spolverato il tiramisù in atto prima, in realtà solo prima di servire. Non è un disastro totale, se voi non fanno, ma lo strato di cacao lascia il posto a tempi relativamente brevi e quindi guarda soprattutto visivamente non così grande.

Spero di poter prendere quelli di voi che non hanno finora avuto il coraggio di tiramisù fatto in casa la paura di essa. L'attenzione ad alcune regole importanti, questo dessert è davvero facile da preparare!

In caso di domande relative a questa sezione, poi semplicemente usato ma i commenti e cercherò di rispondere a questa spedizione!

Se per inciso Mögt niente caffè, la mia Bananen-Tiramisù certamente la cosa giusta per te.

A presto
Elena

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