Zabaione – zabaione italiano

la cucina italiana ha alcuni dolci classici da offrire, che, purtroppo, troppo spesso dimenticati. La maggior parte delle persone ci sono sempre pensando di solo Tiramisù o Panna cotta, Entrambi i dessert che sono deliziosi, ma prendono diverse ore a causa dei tempi di raffreddamento possono essere serviti a loro.

Oggi vi mostro come un classico è preparato, che si compone di soli tre ingredienti ed è finito in meno di 30 minuti: zabaione.

Si tratta di uno zabaione, che può essere servita sia calda o fredda. Questo ha un sapore sia puro per cucchiai o come una crema, per esempio, ad una composta o ghiaccio. Tradizionalmente, questo dolce viene preparato con Marsala, un vino fortificato dalla Sicilia. Questo normalmente si trovano nel reparto alcolici di qualsiasi supermercato ben fornito.

Zabaglione - i classici italiani

Questo dolce è molto garanzia di successo, se si considerano i seguenti punti:

  1. Perché la crema è davvero caldo durante la preparazione, ma mai veramente caldo, le uova utilizzate devono essere assolutamente fresco per eliminare il rischio di salmonella.
  2. Luogo si può sostituire il suo presente anche da un altro alcol No Marsala, in cui si perde il gusto caratteristico della zabaione. Che cosa potrebbe venire gusto più vicino alla siciliana fortificata bene il vino, è uno sherry semi-secco. Anche popolare sono variazioni con il Moscato o la porta bianca.
  3. L'acqua del bagno d'acqua non deve bollire in qualsiasi momento, ma deve cuocere a fuoco lento solo! Se ciò infatti accadere, grumi che non può essere rimosso dalla forma ulteriore agitazione.
  4. Anche se può essere molto stressante, l'agitazione costante per la consistenza schiumosa desiderato è molto importante. Anche se qui, ma spesso è consigliata una frusta, è anche possibile utilizzare un miscelatore della mano senza problemi.
  5. Lo svantaggio di questo dolce è probabilmente che deve essere sempre servito lo stesso. Nessuna preparazione preliminare non è possibile qui perché la crema cade altrimenti collasso.
ricetta
Zabaione
Tempo totale
30min

Zabaione

Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 8 tuorlo d'uovo fresco
  • Zucchero 160g
  • 100ml Marsala

Preparazione:

  1. in una ciotola in acciaio inox che verrà utilizzato in seguito per un bagno d'acqua, aggiungere lo zucchero ei tuorli con un miscelatore della mano o frusta per battere fino a quando una crema spumosa luce.
  2. Ora aggiungere il marsala, agitazione in porzioni, in modo che una crema omogenea.
  3. Poi la ciotola impostato su un bagnomaria. Fare attenzione al fine di garantire che l'acqua è bollente, ma in nessun momento sono ancora bollente (appena prima del punto di ebollizione è). E 'anche importante che il piatto è così grande che la ciotola si adatta bene e non rischiare che l'acqua entra nella crema.
  4. Montare la panna per circa 15 minuti di vigorosa. Il risultato finale dovrebbe avere una consistenza vellutata e il volume è raddoppiato.
  5. Se si vuole godere il caldo zabaione, va servito dopo questo passaggio immediatamente.
  6. al suo posto in caso contrario la ciotola con la panna in un'altra ciotola con acqua ghiacciata e raffreddare completamente, pur continuando a mescolare. Questo passaggio è necessario in modo che l'alcool non separa di nuovo dal composto di uova-zucchero e lo zabaione non perde un sacco di volume, ma rimane spumeggianti belle.
  7. Lo zabaione quindi riempire i vasi e servire immediatamente.

Con la proteina non utilizzata può essere, ad esempio, Financiers cuoco o uno smalto con cui è possibile decorare i biscotti, come, tra gli altri, io con il mio pupazzi di neve ha mostrato.

Per visita spontanea questo dolce classico italiano è eccellente, perché avete gli ingredienti disponibili nella maggior parte dei casi e può variare con l'alcool in dubbio anche.

Avete mai provato zabaione? Come ha un sapore a voi?

A presto
Elena

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