Gebackene Quitten mit Vanilleeis

Für Menschen, die darauf Wert legen regional und saisonal einzukaufen, bietet der November keine große Auswahl an. Ist das wirklich so? Beim Obst denken viele im Herbst nur an Äpfel und Birnen und vergessen dabei eine Verwandte Obstsorte, die ebenfalls Saison hat: die Quitte. Doch hast du schon mal Quitte verarbeitet bzw. wüsstest du, was man Leckeres daraus kochen bzw. backen kann?
Bei der Novemberedition von „Aufgetischt – 1 Zutat, 5 Rezepte“ geht es genau um diese Herbstfrucht, denn meine Foodbloggerkollegen und ich wollen dir zeigen, was man alles Leckeres daraus zaubern kann.

Rezept für gebackene Quitte mit Vanilleeis

Ich habe für unsere Aktion ein Quittenrezept für dich ausgesucht, das du ohne viel Aufwand und Stress zubereiten kannst. Es ist ideal als Nachtisch in einem Menü, wenn du deinen Gästen mal etwas anderes anbieten möchtest, was sie mit großer Wahrscheinlichkeit noch nicht kennen. Wir hatten es hier aber auch mal als einfaches, süßes Mittagessen – geht auch!

Für dieses Rezept werden die gewaschenen und entkernten Quitten halbiert, auf die Schnittseite wird einer Mischung aus Zitronenwasser, Zimt und Zucker verteilt und am Ende in eine mit Wasser bedeckte Auflaufform gebacken. Hört sich das nicht einfach an? Ist es auch! Das schmeckt wegen der karamellisierten Oberfläche wirklich sehr lecker, kann aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne serviert werden.

Du kannst pro Person mit einer halben Quitte inklusive Eiskugel rechnen, wenn du es als Dessertgang in einem Menü planst. Ansonsten würde ich mit einer Quitte pro Person kalkulieren. Achte am besten gleich beim Einkaufen darauf, dass deine Quitten nicht zu groß sind.

Rezept

Gebackene Quitten mit Vanilleeis

Gesamtzeit

Zutaten: (für 4 Portionen)

4 Quitten (insgesamt ca. 800g)
3 EL Zitronensaft
50g Zucker
2 TL Zimt
4 Kugeln Vanilleeis (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.
Die Quitten sehr gut abwaschen, abtrocknen und längs halbieren. Anschließend großzügig entkernen und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Diese mit etwa 125ml Wasser befüllen.
In eine kleine Schüssel Zitronensaft, Zimt und Zucker mischen und auf die Quitten verteilen. Sollte etwas der Mischung im Wasser landen ist dies nicht weiter schlimm.
Die Quitten für etwa 30-40 Minuten im Ofen backen, bis man mit einer Gabel gut hineinstechen kann. Die Zeitangabe dient hier zur Orientierung: Bei Verwendung kleiner bzw. sehr großer Quitten kann diese variieren. Der Gabeltest zeigt euch, wann die Quitten wirklich fertig sind.
Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen, die Quitten ca. 30 Minuten abkühlen lassen und lauwarm mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne servieren.

Tipps:

Achte unbedingt beim Entkernen darauf das Kerngehäuse nicht zu knapp zu entfernen, da sonst nach dem Backen an dieser Stelle die Quitte sonst unangenehm hart bleibt.
Die 30 Minuten Wartezeit nach dem Backen sind nicht um dich zu ärgern. Das Fruchtfleisch ist frisch aus dem Ofen kommend sehr heiß und die Gefahr sich zu verbrennen sehr hoch.

Rezept als PDF | ohne Bilder

Hast du nun Lust bekommen dich an Quitten zu versuchen? Dann los! Falls du aber noch mehr Inspiration benötigst, was man Leckeres aus dieser Frucht zubereiten kann, dann schaue dir doch diese Köstlichkeiten auf den anderen vier Blogs an. Ich bin mir sicher, dass du etwas nach deinem Geschmack findest!