Wirsing-Rösti – eine leckere vegetarische Beilage

Eine leckere Beilage mit Wirsing, die einfach in der Zubereitung ist und auch bei Gästen einen positiven Eindruck hinterlässt. Das habe ich heute in Form von Wirsing-Rösti für dich dabei. Dieses Gemüse gehört zu meinen liebsten Kohlsorten und kommt bei uns vor allem in den Wintermonaten, in denen in Deutschland die Auswahl regionaler Gemüsesorten klein ist, öfter auf den Tisch. Solltest du also auf der Suche nach einem simplen Rezept mit Wirsing sein, lies unbedingt weiter.

5 wissenswerte Fakten über Wirsing

Wann hat Wirsing Saison?

Obwohl Wirsing oft als Wintergemüse bezeichnet wird, ist es nicht ganz korrekt. Im Vergleich zu beispielsweise Weiß- oder Rotkohl hat es nämlich nicht nur im Wintersaison. Die Hauptsaison geht nämlich von Juni bis Februar, sodass man es wirklich fast immer saisonal bekommt.

Ist Wirsing gesund?

Wirsing ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die natürlich enthaltenen Senfölglycoside hemmen Keime und helfen somit gegen Erkältungen, Vitamin B6 ist wichtig für den Aufbau und Schutz des Nervensystems und Vitamin A ist gut für die Sehkraft und eine schöne Haut. Ein wahrer Gesundheitsbooster!

Wirsing als Heilmittel.

Leidet man unter Muskel- oder Gliederschmerzen, rheumatischen Erkrankungen oder Gicht, kann man aus den Wirsingblätter Umschläge machen, sodass die enthaltenen Wirkstoffe wirken können.

Wie lagert man Wirsing richtig?

Am besten lagert man dieses Kohlgemüse im Gemüsefach des Kühlschranks, wobei keine Äpfel oder andere nachreifende Obstsorten im selben Fach sein sollten. Alternativ lässt sich Wirsing auch gut einfrieren. Hierfür einfach die einzelnen Blätter lösen, gut trocken tupfen und dann entweder als Ganzes oder in Stücke geschnitten in Frischhaltedose oder Gefrierbeutel einfrieren. Auf diese Weise lassen sie sich bis zu einem Jahr lagern.

Wie putzt und schneidet man Wirsing?

Zunächst müssen die äußeren Blätter entfernt werden. Ich mache das meist mit den Händen, man kann diese aber auch mit einem Messer am Strunk entlang abschneiden. Den Kohlkopf anschließend vierteln und den Strunk entfernen, indem man am besten mit einem Messer schräg ansetzt und diesen durchschneidet. Die groben Mittelrippen der Blätter ebenfalls entfernen und anschließend den Wirsing gut abwaschen, denn gerade an den äußeren Blättern setzt sich meist Erde ab.

Rezept für Wirsing-Rösti

Obwohl Rösti eigentlich eine Spezialität aus der Schweiz ist, findet man diese auch in der italienischen Küche. Hauptsächlich in der Region Trentino-Südtirol (ital.: Trentino Alto Adige), die an der Schweiz angrenzt. Meist findet man hier den Klassiker, der aus geriebenen oder teilweise auch vorgekochten Kartoffeln besteht. Trotz meiner Recherche habe ich nicht DIE korrekte Version gefunden, denn auch in der Schweiz scheint es da keine Einigkeit zu geben. Für die Variante mit Wirsing habe ich gekochte Kartoffeln verwendet, die zerstampft werden und mit den gleichzeitig gekochten und in Streifen geschnittenen Wirsingblättern vermengt werden. Zu dem Gemüse gibt man noch Eier, geriebenen Parmesankäse und Semmelbrösel hinzu, schmeckt diese mit Salz und Pfeffer ab und formt aus der Masse Rösti. Diese werden anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten.

Die Wirsing-Rösti eignen sich perfekt als Beilage oder auch mit einem Salat dazu als kleinere Hauptspeise. Man kann die Rösti pur essen oder wer lieber einen Dip dazu mag, kann sich aus frischen Kräutern, Quark, Salz und Pfeffer einen leckeren Kräuterquark dazu anrühren.

„Aufgetischt“ – 5 Rezepte mit Wirsing

Diesen Monat haben meine BloggerkollegInnen und ich für die Aktion „Aufgetischt – 1 Zutat, 5 Rezepte“ uns den Wirsing als Hauptdarsteller ausgesucht. Deshalb findest du neben meinen Wirsing-Rösti vier weitere leckere Rezepte mit dem Wintergemüse. Die Auswahl ist wieder genial und zeigt vier tolle Varianten mit Wirsing. Für das Rezept klicke einfach auf den entsprechenden Text unterhalb des Bildes und du gelangst direkt zum Blogbeitrag. Viel Spaß beim Nachkochen!

Buon appetito