Gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs

Lauch war bisher bei dir immer nur ein Nebendarsteller auf dem Teller? Schade, denn dieses Gemüse hat ganz klar das Potential zum Star. Heute habe ich ein Conchiglioni Rezept für dich. Die großen Muschelnudeln habe ich mir einer Füllung aus Lauch und Lachs gefüllt, mit Käse bedeckt und anschließend im Backofen gratiniert. Ich liebe solche Gerichte und zeige dir, wie einfach du dieses Rezept nachkochen kannst.

Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs. Die Muschelnudeln sind eine beliebte Pastasorte, die sich ganz einfach füllen lässt. Ein tolles Pastagericht, das in jede Jahreszeit passt.Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs. Die Muschelnudeln sind eine beliebte Pastasorte, die sich ganz einfach füllen lässt. Ein tolles Pastagericht, das in jede Jahreszeit passt.

Lauch in der Küche – vielseitig einsetzbar

Die meisten Menschen werden Lauch – manche sagen ja auch Porree dazu – hauptsächlich in ihrer Küche haben, wenn sie Gemüsebrühe selbst kochen. Das war ehrlicherweise auch meine erste Erfahrung mit Lauch, denn in der italienischen Küche ist es auch meistens nur ein Nebendarsteller. Dabei hat dieses Gemüse einige Vorteile: Es wird in Deutschland das ganze Jahr über geerntet und ist somit jederzeit verfügbar, ist kalorienarm, nicht teuer und wirklich vielseitig. Sehr gut eignet sich Lauch beispielsweise in Suppen, in einer Quiche oder auch einfach in der Pfanne gedünstet als Beilage. Auch lecker: Die Stangen in breite Stücke schneiden, dünsten, mit Schinken umwickeln und mit Käse im Backofen überbacken. Die Möglichkeiten sind wirklich riesig!

Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch

Kennst du Conchiglioni? Die Muschelnudeln gehören mit Sicherheit nicht zu den Sorten, die man für schnelle Alltagsgerichte nimmt. Aber wenn man Gäste hat, ein besonderer Anlass ansteht oder man einfach sich etwas optisch Hübscheres gönnen möchte, sind sie genau richtig. Aufgrund der Größe lassen sich diese gut füllen, ähnlich wie die in Deutschland durchaus bekannteren Cannelloni. Diese müssen jedoch vorab im Salzwasser al dente gekocht werden, bevor die Füllmasse hineinkommt.

Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs. Die Muschelnudeln sind eine beliebte Pastasorte, die sich ganz einfach füllen lässt. Ein tolles Pastagericht, das in jede Jahreszeit passt.Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs. Die Muschelnudeln sind eine beliebte Pastasorte, die sich ganz einfach füllen lässt. Ein tolles Pastagericht, das in jede Jahreszeit passt.

Bei diesem Rezept besteht die Füllung aus Lauch, geräuchertem Lachs und einer Bechamelsauce. Die Sauce ist ein Klassiker der italienischen Küche und kann theoretisch fertig gekauft werden. Praktisch lässt sich diese aber aus wenigen Zutaten ganz einfach selbst machen, weshalb ich diese immer parallel zubereite. Falls du dies noch nie gemacht hast, solltest du es unbedingt versuchen.

Auf die gefüllten Conchiglioni kommt am Ende noch geriebener Käse zum Gratinieren. Es gibt ja fast nichts besseres als überbackene Nudeln, oder? Die Käsesorte kannst du nach eigenem Geschmack auswählen: Emmentaler, Bergkäse, Scamorza, Provolo sind ein paar wenige, geeignete Beispiele.

Rezept
Gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs
Gesamtzeit
1h

Gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs

Zutaten: (für 2 Personen)

  • 2 große Stangen Lauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 160g Conchiglioni
  • 50g geräucherter Lachs
  • 25g geriebener Käse zum Gratinieren (z.B. Scamorza, Emmentaler,…)
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Bechamelsauce:

  • 25g Butter
  • 30g Mehl
  • 300ml Milch (warm)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Lauch putzen und waschen, längs in Viertel und dann in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch dazugeben. Diesen bei geschlossenem Deckel dünsten. Anschließend leicht salzen und beiseitestellen.
  2. Parallel die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abseihen und ebenfalls beiseitelegen.
  3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl langsam dazugeben und zügig mit einem Schneebesen einrühren. Sobald die Masse golden ist, die warme Milch langsam einfließen lassen und ebenfalls schnell mit dem Besen unterrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Nun die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren andicken lassen.
  4. Den Boden der Auflaufform dünn mit Bechamelsauce bedecken. Die restliche Soße mit dem Lauch in eine Schüssel füllen. Den geräucherten Lachs in dünne Streifen schneiden und auch dazugeben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nun die Muschelnudeln mithilfe eines Löffels mit der Masse füllen und in die Form nebeneinander verteilen. Den geriebenen Käse auf die Conchiglioni geben und diese für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen (Umluft + Grillfunktion) bei 200°C gratinieren. Warm servieren.

Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs. Die Muschelnudeln sind eine beliebte Pastasorte, die sich ganz einfach füllen lässt. Ein tolles Pastagericht, das in jede Jahreszeit passt.Rezept für gefüllte Conchiglioni mit Lauch und Lachs. Die Muschelnudeln sind eine beliebte Pastasorte, die sich ganz einfach füllen lässt. Ein tolles Pastagericht, das in jede Jahreszeit passt.

Tipps:

  • Das Gemüse kann je nach Geschmack variiert werden. Wie wäre es beispielsweise mit Zucchini, Brokkoli oder Kürbis?
  • Solltest du keinen Fisch mögen, kannst du diesen komplett weg lassen oder z.B. auch durch einen Käse wie Ricotta ersetzen.

„Aufgetischt“ – 4 Rezepte mit Lauch

Von der Vielseitigkeit von Lauch habe ich dir ja bereits erzählt. Falls du noch nicht ganz davon überzeugt bist, dann hoffentlich in wenigen Sekunden. Denn in diesem Monat haben sich die anderen Blogger der Aufgetischtaktion auch dieses Gemüse vorgenommen und haben leckere Gerichte mit den Lauchstangen kreiert. Lass dich inspirieren und mit einem Klick bist du schon bei ihrem Rezept.

Buon appetito

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Um die Übersicht über Kommentare zu behalten und Missbrauch zu verhindern, speichert diese Website Name, E-Mail, Kommentartext sowie IP-Adresse und Zeitstempel deines Kommentars. Detaillierte Informationen dazu findest du in der Datenschutzerklärung.