Trocken-Pesto mit Tomaten

Schnelle Gerichte liebt doch eigentlich jeder, oder? Das ist wahrscheinlich auch eines der Gründe, warum Fix-Produkte so gut laufen. Was in den fertigen Gewürzmischungen aber genau drin ist, das weiß keiner so genau, außer man hat ein Chemiestudium absolviert.
Aber Gewürzmischungen kann man ganz einfach selbst zubereiten und somit immer etwas im Vorratsschrank haben, um ein schnelles Gericht zu zaubern. Heute zeige ich dir wie man eine meiner liebsten Gewürzmischungen zubereitet: Trocken-Pesto mit Tomaten. Ideal für den Eigengebrauch, aber auch perfekt als Geschenk aus der Küche oder als Füllung für einen Adventskalender.

Trocken-Pesto einfach selbst gemacht

Ein Pesto gehört in Italien wohl zu den beliebtesten Pastasoßen, wenn es mal schnell gehen muss. Frisch ist es schnell zubereitet, das habe ich bereits beim Klassiker schlechthin, dem Pesto genovese und auch beim Karottengrün-Pesto gezeigt. Wozu also noch ein Trocken-Pesto, wenn es sowieso schon so schnell geht? Ganz einfach: Weil man manchmal nicht mal Lust auf das Abwaschen von Schneidebrett, Mixer etc. hat, die man für die Zubereitung des frischen Pestos braucht. Beim Trocken-Pesto benötigt ihr je nachdem wozu ihr das verwendet keine zusätzlichen Utensilien oder maximal eine kleine Schüssel und ein Löffel. Außerdem muss ein frisches Pesto relativ schnell aufgebraucht werden. Das trockene Tomaten-Pesto hält sich mehrere Wochen oder sogar noch länger, wenn man es nach der Zubereitung noch im Ofen trocknet. Das hört sich doch gut an oder?

Die Zubereitung der trockenen Pesto-Variante ist sehr einfach: Es werden verschiedene getrocknete Kräuter und Gewürze miteinander gemischt bzw. gemixt und fertig. In der hier vorgestellten Variante kommen noch getrocknete Tomaten rein, die dem Pesto das gewisse etwas verleihen. Ich bereite immer eine größere Menge zu, sodass ich immer was auf Vorrat da habe und einen Teil in kleine Gläschen abgefüllt verschenken kann. Ein perfektes Geschenk wenn du bei Freunden eingeladen bist oder als Gastgeschenk, wenn du deinen Gästen eine kleine Freude tun möchtest. Kleiner Tipp vorneweg: Füge deinem Gläschen eine kurze Gebrauchsanleitung bzw. Ideen, wie man die Mischung verwenden kann.

Verwendung von Trocken-Pesto

Falls du dich nun fragst, wie man das Trocken-Pesto verwendet und vor allem wofür, möchte ich dir eine grobe Anleitung und ein paar Ideen an die Hand geben. Zu der fertigen Gewürzmischung brauchst du nur eine Zutat hinzugeben: Gutes Olivenöl. Die Betonung liegt hier wirklich auf „gutes“, da dieses ja die Grundlage für unser Pesto bildet. Je nachdem wofür du das Trocken-Pesto verwendest, kannst du Olivenöl im Verhältnis 1:1 hinzugeben und zu einer Paste mischen. Hierbei kannst du aber nach deinem Geschmack mehr oder weniger Öl verwenden, probiere dich einfach aus. Du kannst hierbei wenig falsch machen!

Hier gleich mal 6 Ideen wofür du die Pesto-Mischung benutzen kannst:

Für ein schnelles Pasta-Gericht. Pasta abkochen, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, etwas Trocken-Pesto hinzugeben, kurz anrösten und die Nudeln kurz darin schwenken. Fertig. Wer mag kann zusätzlich noch etwas frischen Knoblauch in Scheiben geschnitten mit rösten. Ist aber kein Muss, da in der Trocken-Mischung schon Knoblauch drin ist.
Aus dem Gewürz und Olivenöl eine Paste mischen (Mischungsverhältnis ca. 1:1) und die Masse auf geröstete Brotscheiben (Crostini) verteilen. Lecker schmeckt hier auch die Kombi mit Ziegenfrischkäseaufstrich als Grundaufstrich und das Pesto obendrauf.
Pesto-Masse wie in Beispiel 2 beschrieben mischen, auf Blätterteig streichen, etwas geriebenen Käse darauf verteilen, rollen, in Scheiben schneiden und bei 175°C für ca. 10 Minuten goldbraun schneiden. Ergibt köstliche Blätterteigschnecken. Wer etwas mehr Zeit hat, kann auch diesen Pestokranz damit zubereiten.
Brotscheibe mit Butter streichen und etwas Pesto darauf streuen. Simpel, aber richtig lecker!
Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und das Trocken-Pesto zum Würzen verwenden. Gibt den Salzkartoffeln geschmacklich einen neuen Twist!
Etwas Pesto-Mischung zu Frischkäse oder saurer Sahne geben und zu einem leckeren Dip verrühren.

Das sind sechs spontane Ideen, wobei es sicher noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten gibt. Probiere dich hier einfach aus! und teile leckere Ideen gerne mit mir über Kommentare oder Social Media.

Rezept

Trocken-Pesto mit Tomaten

Gesamtzeit

10min

Zutaten:

50g getrocknete Tomaten
100g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
1 EL Knoblauch-Flakes
1 TL Pfefferkörner
¾ EL Meersalz
2 ½ TL getrockneter Oregano
2 ½ TL getrockneter Basilikum
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

Getrocknete Tomaten grob klein schneiden und gemeinsam mit den anderen Zutaten in einem Mixer bzw. Food Processor geben und so lange mixen. bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Gewürzmischung in Gläser bzw. luftdichte Behälter füllen und trocken lagern.

Tipps:

Bitte unbedingt darauf achten, dass es sich bei den Tomaten um trockene Tomaten und keine halbtrockenen oder Snack-Tomaten handelt. Sonst fängt die Mischung wegen der Feuchtigkeit an zu schimmeln.
Wer sich bezüglich Tomaten unsicher ist bzw. eine garantiert längere Haltbarkeit erhalten möchte, kann die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Backofen bei 60 °C für etwa 1 Stunde (Holzlöffel zwischen Backofentür klemmen) trocknen.

Rezept als PDF | ohne Bilder

Meiner Meinung nach ist dieses Trocken-Pesto in Kombination mit einer Flasche gutes Olivenöl ein richtig schönes Geschenk für Liebhaber der italienischen Küche.

Übrigens ist das Pesto Teil des Adventskalenders für Hobbyköche und meiner Meinung nach wirklich schnelle Möglichkeit ein Türchen im Adventskalender zu befüllen. Schau beim Kalender vorbei, dort findest du weitere kreative Füll-Ideen.

Buon appetito Elena

Trocken-Pesto einfach selbst gemacht

Verwendung von Trocken-Pesto