Schokokringel – mit Trockenfrüchten und Nüssen
Bist du auf der Suche nach einem Rezept für Kekse für die Weihnachtsbäckerei, die aber nicht zu den typischen Klassikern gehören? Dann sind diese Weihnachtskekse genau das Richtige, wenn du Schokolade liebst. Die Schokokringel sind schön saftig und und sowohl geschmacklich, als auch optisch ein Highlight. Pimpe doch deine Weihnachtsgeschenke mit einem essbaren Anhänger – dafür sind sie ideal!
Rezept für schokoladige Weihnachtskekse
Die Zubereitung der Schokokringel ist wirklich kinderleicht und kann je nach Geschmack etwas angepasst werden. Neben Mehl, Backpulver und Kakao, was man bei Schokokeksen nicht selten als Zutaten findet, kommt in diese auch etwas Joghurt rein. Dadurch werden die Kekse nicht zu trocken, sondern haben eine zarte Konsistenz im Kern. Dekoriert werden sie mit Trockenfrüchten und Nüssen nach Wahl. Wer möchte kann aber selbstverständlich komplett auf diese verzichten und die Kekskringel pur genießen.
Falls du dir nun Sorgen darüber machst, wie du hübsche Kringel aus Teig formen sollst, kann ich dich bereits jetzt beruhigen. Im Rezept verrate ich dir, wie du ganz einfach eine einheitliche Form hinbekommst. Dazu brauchst du nur einen Apfelausstecher oder zur Not werden halt deine Finger umfunktioniert.
Schokokringel
Zutaten: (für ca. 18 Stück)
Für den Teig:
- 350g Mehl
- 50g Kakao
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 65g Honig
- 70g Joghurt
- 80ml Sonnenblumenöl
- 120g Zucker
Zum Dekorieren:
- Trockenfrüchte wie Rosinen und Cranberrys
- gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- Pinienkerne
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Aus einzelnen Portionen des Teiges Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 4-5cm formen. Anschließend mit einem kleinen runden Ausstecher (z.B. einem Apfelausstecher) oder – falls du keinen hast – durch Drücken mit dem Finger, ein Loch bilden, sodass du Ringe erhälst.
- Die Schokokringel mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwas flach drücken und anschließend mit Trockenfrüchten, Nüssen und Pinienkernen dekorieren.
Wichtig: Achtet darauf dass die Früchte und Nüsse etwas in den Teig gedrückt werden, sonst fallen sie nach dem Backen gleich von den Schokokringeln ab. - Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) etwa 10-15 Minuten backen.
Tipps:
- Du kannst die Trockenfrüchte und Nüsse wenn du magst auch unterkneten oder auch komplett weg lassen.
Ein wirklich einfaches Rezept, dass man auch sehr gut mit Kindern zubereiten kann. Diese können hierbei sehr gut die Kugeln formen oder die Ringe mit Nüssen und Trockenfrüchte dekorieren. Dadurch wird die Weihnachtsbäckerei zu einem richtigen Erlebnis.
Elena
Das könnte dich auch interessieren:
Cantuccini – der italienische Klassiker ganz leicht selbstgemacht
Snickers Cookies – schokoladige Kalorienbomben, die jede Kalorie wert sind!
Schokokern-Kullerchen
Chocolate Crinkles – Kekse mit weichem Kern
Schreibe einen Kommentar