Bunter Schichtsalat im Glas – für einen guten Zweck…

Heute gibt es mal keinen Nachtisch, sondern etwas Leichtes für die heißen Sommertage. Dieses Gericht soll aber nicht nur euch munden, sondern auch notleidenden Menschen aus Afrika helfen. Wie das geht? Ganz einfach: Uwe von Highfoodality sucht leichte, sommerliche Rezepte für sein Event „Wir kochen alle nur mit Wasser. Für Wasser.“ Jedes eingereichte Rezept steuert 10€ bei, die an „Viva con Agua“ gespendet werden. Das Ziel dieser Aktion ist das Sammeln von 200 Rezepten um die maximale Spendensumme von 2000€ zu erreichen. Ich finde, dass es eine tolle Möglichkeit ist mit wenig Aufwand etwas Gutes zu tun. Aus diesem Grund heute mein Rezept zu dieser Aktion:

[pe2-image src=“http://lh4.ggpht.com/-bmlwWujBoPM/UgPacnWmZxI/AAAAAAAAAG4/yUWuvwrD_As/s144-c-o/bunter-schichtsalat-im-glas-2.jpg“ href=“https://picasaweb.google.com/103013924738836182627/BunterSchichtsalatImGlas#5909807321175189266″ caption=“Zucchini, Tomate und Couscous für sommerlichen Genuss“ type=“image“ alt=“bunter-schichtsalat-im-glas-2.jpg“ pe2_img_align=“center“ ]

Rezept
Bunter Schichtsalat im Glas
Gesamtzeit
0h 20min

Bunter Schichtsalat

Zutaten: (für 4 Personen)

  • 175g Couscous
  • 350ml Gemüsebrühe
  • 6EL Olivenöl
  • 4EL Zitronensaft
  • 2 Messerspitzen gemahlenen Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 6 Zweige Minze

Zubereitung:

  1. Den Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen. 2EL Olivenöl, Zitronensaft sowie den Kreuzkümmel dazugeben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
  2. Den Couscous für 5 Minuten quellen lassen.
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse fein würfeln.
    • Die Zucchini mit 2EL Olivenöl und 2EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Die Tomaten mit 2EL Olivenöl vermengen und ebenfalls würzen.
  4. Die Minze fein hacken, unter den Couscous mischen und nochmals abschmecken.
  5. Nun schichtet man den Salat in geeignete Gläser in folgender Reihenfolge: Couscous, Zucchini, Tomaten, Couscous, Zucchini.
  6. Für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren mit einem Minzblatt garnieren.

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Das Rezept lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten und ist somit auch für Feiern super geeignet.

Lasst es euch schmecken 🙂


Elena

P.S. Bei oben genannter Aktion darf jeder Teilnehmer bis zu drei Rezepte einreichen. Ihr könnt euch also auf weitere sommerliche Leckereien freuen 🙂

HighFoodality Blog-Event Wir kochen alle nur mit Wasser

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